Miso ist ein unverzichtbares Lebensmittel in der japanischen Küche und ein Superfood, das aus Reis und einer traditionellen doppelten Fermentation gewonnen wird.

Weißes Miso ist ideal für Suppen, weiße Saucen, Salatdressings oder sogar Desserts! Sein ganz leicht salziger, fast süßer Umami-Geschmack und seine cremige Textur machen es zu einem perfekten Verbündeten für Ihre Gemüsezubereitungen, um Cremes, Brühen und Butter zu ersetzen!

Geschmack: Umami und leicht salzige, cremige Textur

Tipps zur Anwendung:

White Miso ist sehr einfach zu verwenden und verleiht Ihren Gerichten komplexe und delikate Aromen! Man kann daraus eine Miso-Suppe zubereiten, eignet sich aber auch ideal zum Kochen in allen möglichen Gerichten: hausgemachte herzhafte Aufstriche, Cracker, Käsekuchen, Donuts, Suppen ... Weißes Miso ist perfekt, um Cremes oder Butter in Ihren Zubereitungen zu ersetzen. Die Möglichkeiten sind endlos und Miso verstärkt die Aromen Ihrer Gerichte und ermöglicht es Ihnen, von seinen Eigenschaften zu profitieren!  

Mehr über White Miso

Weißes Miso oder „Shiromiso“ ist ein „junges“ Miso, da es nicht sehr fermentiert ist. Es ist in Tokio sehr beliebt, es ist das süßeste und wird für eine erste Verkostung empfohlen. Eine Säulenpaste der japanischen Küche mit unzähligen gesundheitlichen Vorteilen! Seine Weichheit und Cremigkeit verdanken wir der Tatsache, dass unser weißes Miso aus geschälten Sojabohnen hergestellt wird. Dabei handelt es sich um ein „Kome ​​Miso“, ein Miso auf Reisbasis. Es stammt aus einer doppelten Gärung von 3 Wochen. Unser Partner in Okayama produziert seit über 100 Jahren Miso.

Die helle Farbe von White Miso kann aufgrund dieses natürlichen Reifungsphänomens mit der Zeit leicht dunkler werden. Dieses Phänomen hat keinen Einfluss auf seine Frische oder Essbarkeit.

Was ist Miso?

Miso ist eine traditionelle Gemüsezubereitung aus fermentiertem Reis und Soja. Seine Reifung setzt sich nach dem Verpacken und auch bei gemäßigten Temperaturen fort.

Besonders die berühmte Maillard-Reaktion, die für die Aromen vieler Lebensmittelprodukte verantwortlich ist, findet zwischen Zuckern und Aminosäuren statt, mit denen Miso großzügig versorgt wird. Diese Reifung ist der Ursprung der Entwicklung der Aromen und Geschmacksrichtungen von Miso.

Zutaten:

Reis* (42 %), Wasser, Sojabohnen* (21 %), Meersalz, Ferment (Aspergillus oryzae, Milchsäurebakterien). *Produkt aus biologischem Anbau

Herstellung:

Traditionelle Doppelgärung für 3 Wochen. Mischung aus Reis und Aspergillus orizae; 1. Gärung: Gewinnung von Koji; Sojabohnen in Wasser und Salz kochen; Mischung aus Soja mit Koji; 2. Gärung von 3 Wochen; Verpackung.