Alimento imprescindible en la cocina japonesa, el Miso es un superalimento obtenido a partir del arroz y de una doble fermentación tradicional.

¡El Miso Blanco es ideal para sopas, salsas blancas, aderezos para ensaladas o incluso postres! ¡Su sabor a umami, muy ligeramente salado, casi dulce, y su textura cremosa lo convierten en un aliado perfecto para tus preparaciones vegetales en sustitución de cremas, caldos y mantequilla!

Sabor : Umami y textura cremosa, ligeramente salada

Consejos de uso:

¡White Miso es muy fácil de usar y agrega sabores complejos y delicados a tus platos! Se puede utilizar para hacer sopa de Miso pero es realmente ideal para cocinar en todo tipo de platos: cremas saladas caseras, galletas saladas, tartas de queso, donuts, sopas... El Miso Blanco es perfecto para sustituir cremas o mantequilla en tus preparaciones. ¡Las posibilidades son infinitas y Miso amplificará los sabores de tu cocina mientras te permite beneficiarte de sus propiedades!  

Más sobre el miso blanco

El Miso Blanco o “Shiromiso” es un Miso “joven” porque no está muy fermentado. Muy popular en Tokio, es el más dulce y se recomienda para una primera degustación. ¡Una pasta pilar de la cocina japonesa con innumerables beneficios para la salud! Su suavidad y cremosidad se deben a que nuestro Miso blanco está elaborado a partir de habas de soja descascarilladas. Se trata de un “Kome miso”, un miso a base de arroz. Procede de una doble fermentación de 3 semanas. Nuestro socio en Okayama produce miso desde hace más de 100 años.

El color claro del Miso Blanco puede oscurecerse ligeramente con el tiempo debido a este fenómeno natural de maduración. Este fenómeno no influye en su frescura ni en su comestibilidad.

¿Qué es el miso?

El miso es una preparación vegetal tradicional hecha de arroz fermentado y soja. Su maduración continúa después del envasado e incluso a temperaturas moderadas.

En particular, la famosa reacción de Maillard, responsable de los aromas de muchos productos alimenticios, se produce entre los azúcares y los aminoácidos que aporta generosamente el miso. Esta maduración está en el origen del desarrollo de los aromas y sabores del Miso.

Ingredientes:

arroz* (42%), agua, soja* (21%), sal marina, fermento (Aspergillus oryzae, bacterias del ácido láctico). *producto procedente de agricultura ecológica

Fabricación:

Doble fermentación tradicional durante 3 semanas. Mezcla de arroz y Aspergillus orizae; 1ª fermentación: obtención de Koji; Cocer la soja en agua y sal; Mezcla de soja con Koji; 2ª fermentación de 3 semanas; Embalaje.