Alimento essenziale della cucina giapponese, il miso è un superalimento ottenuto dal riso e da una tradizionale doppia fermentazione.

Il miso bianco è ideale per zuppe, salse bianche, condimenti per insalate o persino dessert! Il suo gusto umami leggermente salato, quasi dolce, e la sua consistenza cremosa lo rendono un alleato perfetto per le tue preparazioni vegetariane in sostituzione di creme, brodi e burro!

Gusto: Umami e consistenza cremosa leggermente salata

Suggerimenti per l'uso:

Il Miso Bianco è molto facile da usare e aggiunge sapori complessi e delicati ai tuoi piatti! Può essere utilizzato per preparare una zuppa di miso ma è davvero ideale per essere cucinato in tutti i tipi di piatti: creme salate fatte in casa, cracker, cheesecake, ciambelle, zuppe... Il miso bianco è perfetto per sostituire creme o burro nelle vostre preparazioni. Le possibilità sono infinite e il Miso amplificherà i sapori della tua cucina permettendoti di beneficiare delle sue proprietà!  

Ulteriori informazioni sul miso bianco

Il Miso Bianco o “Shiromiso” è un Miso “giovane” perché poco fermentato. Molto popolare a Tokyo, è il più dolce ed è consigliato per un primo assaggio. Una pasta pilastro della cucina giapponese con innumerevoli benefici per la salute! La sua morbidezza e cremosità sono dovute al fatto che il nostro Miso bianco è ottenuto da semi di soia decorticati. Questo è un “Kome miso”, un miso a base di riso. Nasce da una doppia fermentazione di 3 settimane. Il nostro partner a Okayama produce miso da oltre 100 anni.

Il colore chiaro del Miso Bianco potrebbe scurirsi leggermente nel tempo a causa di questo fenomeno di maturazione naturale. Questo fenomeno non ne influenza la freschezza né la commestibilità.

Cos'è il miso?

Il miso è una preparazione vegetale tradizionale a base di riso fermentato e soia. La sua maturazione continua dopo il confezionamento e anche a temperature moderate.

In particolare la famosa reazione di Maillard, responsabile degli aromi di molti prodotti alimentari, avviene tra gli zuccheri e gli aminoacidi di cui il Miso è generosamente fornito. Questa maturazione è all'origine dello sviluppo degli aromi e dei sapori del Miso.

Ingredienti:

riso* (42%), acqua, semi di soia* (21%), sale marino, fermenti (Aspergillus oryzae, batteri lattici). *prodotto da agricoltura biologica

Produzione:

Doppia fermentazione tradizionale per 3 settimane. Miscela di riso e Aspergillus orizae; 1a fermentazione: ottenimento del Koji; Cottura della soia in acqua e sale; Miscela di soia con Koji; 2a fermentazione di 3 settimane; Imballaggio.