I giapponesi sono i maestri indiscussi della vendita al dettaglio e del peeling sia per la qualità dei loro coltelli che per il loro know-how.
Oltre al tradizionale e popolare coltello bocho con lama triangolare molto affilata con una tacca sul lato destro del manico, ci sono vari coltelli utilizzati dai maestri sushi, tra gli altri, nella cucina giapponese, tra cui The Gyuto è un coltello forma triangolare leggera per tagliare le verdure.
I coltelli giapponesi sono molto affilati e non li lasciano alla portata dei bambini.
Non mettere mai i tuoi coltelli nella lava piatti, prodotti molto aggressivi e il calore sono dannosi per la lega speciale e il manico in legno, lavare a mano il coltello per lungo tempo.

Non provare affettare ossa o altre cose difficili. Per questo, prendi strumenti più appropriati.

Il design dei nostri coltelli

La prefettura giapponese di Niigata è sempre stata la Mecca dell'antica lavorazione dei metalli, soprattutto la regione di Tsubame-Sanjo, dal nome delle due città che la compongono.
La storia locale della lavorazione dei metalli ha origine nel letto del fiume Igarashi che attraversa Sanjo: fu qui che furono scoperte particelle di ferro ottocento anni fa.
La particolarità dei coltelli giapponesi è la loro specifica lega di acciaio al carbonio forgiato con acido borico, dando alla loro lama la durezza che li rende famosi in tutto il mondo.
Creare ognuno di questi pezzi secondo la tradizione richiede tempo, ma anche molti passaggi. Richiedono la padronanza di abilità manuali che sono state tramandate di generazione in generazione.