Miso ist ein unverzichtbares Lebensmittel in der japanischen Küche und ein Superfood, das aus Reis und einer traditionellen doppelten Fermentation gewonnen wird.

Red Miso ist ideal zum Garnieren von Saucen, Gemüsepfannen, Risottos oder sogar Fleisch! Sein sehr ausgeprägter Umami-Geschmack und seine cremige Textur sind ideal, um Ihren Gerichten einen gesunden Geschmack zu verleihen.

Geschmack: Umami und vollmundige, cremige Textur

Tipps zur Anwendung

Red Miso passt perfekt in die westliche Küche! Sein kräftiger Geschmack erinnert leicht an Sojasauce oder sogar an den leicht rauchigen Geschmack von Fleisch. Als hervorragende Alternative zur Brühe passt es sehr gut zu Fleisch und Fisch in Marinaden und peppt Ihre Gemüsepfannen auf. Die Möglichkeiten sind endlos und Miso verstärkt den Geschmack Ihrer Gerichte wie eine Brühe und ermöglicht es Ihnen, von seinen Eigenschaften zu profitieren!

Mehr über Red Miso

Rotes Miso oder „Akamiso“ ist ein lang fermentiertes Miso. Es ist viel salziger als White Miso und sein Geschmack ist ausgeprägter. Dies ist „Rustic Miso“, das in Südjapan beliebter ist. Eine Säulenpaste der japanischen Küche mit unzähligen gesundheitlichen Vorteilen! Red Miso ist ein „Kome ​​Miso“ oder Miso aus Reis. Es entsteht aus einer doppelten Gärung von 12 bis 18 Monaten. Unser Partner in Okayama produziert seit über 100 Jahren Miso.

Was ist Miso?

Miso ist eine traditionelle Gemüsezubereitung aus fermentiertem Reis und Soja. Seine Reifung setzt sich nach dem Verpacken und auch bei gemäßigten Temperaturen fort.

Besonders die berühmte Maillard-Reaktion, die für die Aromen vieler Lebensmittelprodukte verantwortlich ist, findet zwischen Zuckern und Aminosäuren statt, mit denen Miso großzügig versorgt wird. Diese Reifung ist der Ursprung der Entwicklung der Aromen und Geschmacksrichtungen von Miso.

Zutaten:

Sojabohnen* (35 %), Wasser, Vollkornreis* (25 %), Meersalz, Ferment (Aspergillus oryzae, Milchsäurebakterien). *Produkt aus biologischem Anbau

Herstellung:

Traditionelle Doppelgärung von 12 bis 18 Monaten. Mischung aus Reis und Aspergillus orizae; 1. Gärung: Gewinnung von Koji; Sojabohnen in Wasser und Salz kochen; Mischung aus Soja mit Koji; 2. Gärung von mindestens 18 Monaten; Verpackung.