Alimento imprescindible en la cocina japonesa, el Miso es un superalimento obtenido a partir del arroz y de una doble fermentación tradicional.

¡El Miso Rojo es ideal para adornar salsas, salteados de verduras, risottos o incluso carnes! Su sabor umami muy pronunciado y su textura cremosa son ideales para añadir un sabor saludable a tus platos.

Sabor : Umami y textura cremosa con mucho cuerpo

Consejos de uso

¡El miso rojo encaja perfectamente en la cocina occidental! Su sabor fuerte recuerda ligeramente a la salsa de soja o incluso al sabor ligeramente ahumado de la carne. Excelente alternativa al caldo, combina muy bien con carnes y pescados en escabeche y condimentará tus sartenes de verduras. ¡Las posibilidades son infinitas y el Miso amplificará los sabores de tu cocina como un caldo mientras te permite beneficiarte de sus propiedades!

Más sobre el miso rojo

El miso rojo o “Akamiso” es un miso de fermentación prolongada. Es mucho más salado que el Miso Blanco y su sabor es más pronunciado. Se trata del “Miso Rústico”, más popular en el sur de Japón. ¡Una pasta pilar de la cocina japonesa con innumerables beneficios para la salud! Red Miso es un “Kome miso” o miso elaborado con arroz. Procede de una doble fermentación de 12 a 18 meses. Nuestro socio en Okayama produce miso desde hace más de 100 años.

¿Qué es el miso?

El miso es una preparación vegetal tradicional hecha de arroz fermentado y soja. Su maduración continúa después del envasado e incluso a temperaturas moderadas.

En particular, la famosa reacción de Maillard, responsable de los aromas de muchos productos alimenticios, se produce entre los azúcares y los aminoácidos que aporta generosamente el miso. Esta maduración está en el origen del desarrollo de los aromas y sabores del Miso.

Ingredientes:

soja* (35%), agua, arroz integral* (25%), sal marina, fermento (Aspergillus oryzae, bacterias del ácido láctico). *producto procedente de agricultura ecológica

Fabricación:

Doble fermentación tradicional de 12 a 18 meses. Mezcla de arroz y Aspergillus orizae; 1ª fermentación: obtención de Koji; Cocer la soja en agua y sal; Mezcla de soja con Koji; 2ª fermentación de al menos 18 meses; Embalaje.