Japanische Küchenmesser SANTOKU hergestellt in SekiAbmessungen 17 cmDie Japaner sind die unbestrittenen Meister des Handels und des Schälens, sowohl durch die Qualität ihrer Messer als auch durch ihr Know-how. Neben der traditionellen und beliebten Bo-Cho-Messer mit einer sehr scharfen dreieckigen Klinge mit einer Kerbe im rechten Winkel zum Griff gibt es verschiedene Messer, die von den Meistersushi ua in der japanischen Küche verwendet werden, einschließlich Le Santoku bocho ist ein leichtes dreieckiges Messer zum Schneiden von Gemüse.
Japanische Messer sind sehr scharf, lassen Sie sie also nicht in Reichweite von Kindern.
Stecken Sie Ihre Messer niemals in die Spülmaschine. sehr aggressive Produkte und Hitze beschädigen die Speziallegierung sowie den Holzgriff, waschen Sie das Messer für längere Zeit mit der Hand.
Versuchen Sie nicht, Knochen zu schneiden andere harte Dinge. Nimm dafür geeignete Instrumente.

Das Design unserer Messer

Die japanische Präfektur Niigata war schon immer die japanische Hochburg der althergebrachten Metallverarbeitung, insbesondere die Region Tsubame-Sanjo, benannt nach den beiden Städten, die sie bilden.
Die lokale Metallgeschichte hat ihren Ursprung im Flussbett des Igarashi, der durch Sanjo fließt: Hier wurden vor achthundert Jahren Eisenpartikel entdeckt.
Das Besondere an japanischen Messern ist ihre spezifische Legierung aus geschmiedetem Kohlenstoffstahl mit Borsäure, die der Klinge die Härte verleiht, für die sie weltweit bekannt ist.
Die Herstellung eines jeden dieser Stücke unter Wahrung der Tradition erfordert Zeit, aber auch zahlreiche Arbeitsschritte. Sie erfordern handwerkliche Fähigkeiten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.