HOUJICHA (tè soffio raccolto in autunno)

Ingredienti: tè verde giapponese

Il bancha raccolto in autunno viene arrostito sul fuoco. Puoi goderti il ​​caldo inverno e il ghiaccio in estate. L'aroma fortemente tostato è amato dalla maggior parte delle persone. span>

Hojicha o Bancha Hojicha è un tè verde tostato giapponese. Il Bancha (una parola che significa tè ordinario) proviene dall'ultimo raccolto di tè. che si svolge nel mese di ottobre. La sua raccolta è spesso meccanizzata. e si colgono le foglie anche se sono molto sviluppate. Questo tè di bassa qualità, tuttavia, assume un grandissimo valore gustativo grazie alla tostatura. Il metodo è stato inventato negli anni '20 a Kyoto. Consiste nel grigliare il bancha ad alta temperatura (200 gradi) sulla carbonella. un po' come viene tostato il caffè.

Il tè tostato, chiamato Bancha Hojicha, ha aromi legnosi e tostati che evocano il caffè. mescolato con le note iodate specifiche dei tè giapponesi. Il suo liquore ha anche sapori di caramello. Inoltre la tostatura riduce la catechina. il tè è pochissimo astringente. Il suo infuso ha un colore bronzo. talvolta tendente al nero. Questo tè è estremamente popolare in Giappone. Viene comunemente servito nei ristoranti di sushi. con cui i giapponesi ritengono che vada molto bene. Si beve anche prima di coricarsi, per il suo basso contenuto di caffeina.