HOUJICHA (im Herbst geernteter Blättertee)

Zutaten: Japanischer grüner Tee

Im Herbst geerntete Banchas werden am offenen Feuer geröstet. Sie können den warmen Winter und das Eis im Sommer genießen. Das stark geröstete Aroma wird von den meisten Menschen geliebt.

Hojicha oder Bancha Hojicha ist ein japanischer gerösteter grüner Tee. Bancha (ein Wort, das gewöhnlichen Tee bedeutet) stammt aus der letzten Teeernte. die im Oktober stattfindet. Die Ernte erfolgt häufig maschinell. und die Blätter werden gepflückt, obwohl sie sehr entwickelt sind. Dieser minderwertige Tee erhält jedoch durch die Röstung einen sehr hohen Geschmackswert. Die Methode wurde in den 1920er Jahren in Kyoto erfunden. Dabei wird die Bancha bei hoher Temperatur (200 Grad) über Holzkohle gegrillt. ein bisschen wie die Art und Weise, wie Kaffee geröstet wird.

Gerösteter Tee, genannt Bancha Hojicha, hat holzige Röstaromen, die an Kaffee erinnern. gemischt mit den jodierten Noten, die für japanische Tees typisch sind. Sein Likör hat auch Karamellaromen. Darüber hinaus wird durch das Rösten Catechin reduziert. Der Tee ist sehr wenig adstringierend. Sein Aufguss hat eine bronzene Farbe. tendiert manchmal zu schwarz. Dieser Tee ist in Japan äußerst beliebt. Es wird häufig in Sushi-Restaurants serviert. womit es nach Ansicht der Japaner sehr gut klappt. Aufgrund seines geringen Koffeingehalts wird es auch vor dem Schlafengehen getrunken.