HOUJICHA (herfst geoogste losse blad thee), Ujitawara, Präfektur Kyoto

Ingrediënten: Japanse groene thee

Bancha die in de herfst wordt geoogst, wordt geroosterd op open vuur. U kunt genieten van de warme winter en het ijs in de zomer. Het sterk gebrande aroma is geliefd bij de meeste mensen.

Hojicha of Bancha Hojicha is een Japanse geroosterde groene thee. Bancha (wat gewone thee betekent) wordt gemaakt van de laatste theeoogst, die in oktober plaatsvindt. Het wordt vaak machinaal geoogst en de bladeren worden geplukt zelfs wanneer ze volledig ontwikkeld zijn. Deze thee van lage kwaliteit krijgt echter een zeer hoge smaakwaarde door het roosteren. De methode werd in de jaren twintig in Kyoto uitgevonden. Het bestaat uit het roosteren van de bancha boven houtskool bij een hoge temperatuur (200 graden), vergelijkbaar met de manier waarop koffie wordt gebrand.

De geroosterde thee, Bancha Hojicha genaamd, heeft houtachtige en geroosterde smaken die doen denken aan koffie, vermengd met de jodiumtonen die typisch zijn voor Japanse thee. De likeur heeft ook karamelaroma's. Bovendien vermindert door het roosteren het catechinegehalte, zodat de thee zeer weinig wrang is. Het aftreksel heeft een bronzen kleur, soms neigend naar zwart. Deze thee is zeer populair in Japan. Het wordt vaak geserveerd in sushirestaurants, waarmee het volgens de Japanners heel goed samengaat. Het wordt ook gedronken voor het slapengaan vanwege het lage cafeïnegehalte.

Der Sencha-Grüntee aus Ujitawara, einer renommierten Region in Japan für die Produktion von hochwertigen Tees, bietet ein außergewöhnliches sensorisches Erlebnis. Dieser Tee wird unter idealen Bedingungen in den hügeligen Hügeln von Uji angebaut, in der alten Stadt Kyoto, wo die japanische Tradition des Grüntees vor über 1.000 Jahren begann. Heute, in Japan, wenn man an hochwertigen Grüntee denkt, denkt man an Uji. Das neblige Klima, die abfallenden Hügel, warme Tage und kühle Nächte bieten ideale Bedingungen für das Gedeihen von Teepflanzen. Wenn Sie den Zug nach Kyoto nehmen, passieren Sie viele wunderschöne Grünteeplantagen in Uji, und Sie können die vielfältige Auswahl an köstlichen Grünteesorten probieren, die in spezialisierten Geschäften und Restaurants in der Region erhältlich sind.