Questo pennello è appositamente progettato per sfumare, vale a dire per sciogliere i succhi di cottura. L'obiettivo di questo processo culinario è quello di realizzare una salsa di accompagnamento particolarmente gustosa. Per fare questo versare un po 'd'acqua sul fondo di una padella / pentola ancora calda dove è stato appena cotto il cibo, quindi mescolare e raccogliere il succo ottenuto per accompagnare il piatto.