Pan rallado japonés, PANKO HANAYUKI

Harina para Tempura y Alimentos Fritos, HIME TEMPURAKO

Esta mezcla llamada Tempurako, se basa en harina de trigo y almidón de papa, dando una textura crujiente y muy ligera a los alimentos fritos.

Tempura es originalmente un plato portugués, introducido en Japón. Estas rosquillas bañadas en salsa de soja y dashi, ahora son un clásico de la cocina japonesa. Los ingredientes más utilizados son los camarones, el pescado, el hongo shiitake, la batata, la calabaza o incluso la pimienta.

Consejos de preparación:

Es recomendable usar agua helada para hacer la masa. Una vez hecho, úselo inmediatamente para crear un choque térmico con el aceite caliente.

No mezcle la masa demasiado tiempo para evitar que se desarrolle el gluten y, por lo tanto, la fritura sea demasiado elástica.

Mezclar con palillos en lugar de con un batidor para evitar que la preparación haga espuma. Los bultos no son molestos.