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Vor 35 Jahren wurde der „Namahibori-Prozess“ mit dem Ziel eingeführt, die Herstellung von köstlichem, altmodischem Tofu zu perfektionieren. In China, dem Geburtsort von Tofu, ist die „Rohpressmethode“ nach wie vor vorherrschend, da Tofu ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel ist.

Firmenname: MARUTSUNE Co, Ltd

Gegründet: 1960

Hauptsitz: Chiryu-shi, Präfektur Aichi, Japan

Haupttätigkeit: Hersteller von Nahrungsmittelprodukten

Firmen Beschreibung :

Vor 35 Jahren wurde der „Namahibori-Prozess“ mit dem Ziel eingeführt, die Herstellung von köstlichem, altmodischem Tofu zu perfektionieren. In China, dem Geburtsort von Tofu, ist die „Rohpressmethode“ nach wie vor vorherrschend, da Tofu ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel ist. Der Zwang, eine erhebliche Menge Tofu aus denselben Sojabohnen zu produzieren, führte jedoch zu einer fruchtbaren Zusammenarbeit mit dem Labor der Universität Tohoku.

Dank dieser Zusammenarbeit konnte eine eingehende wissenschaftliche Analyse der Bitterkeit und Adstringenz durchgeführt werden, die eine optimale Entwicklung des Herstellungsprozesses ermöglichte. Gleichzeitig wurden eigenständig für die Fabrik spezifische Maschinen entwickelt, die in Zusammenarbeit mit Herstellern verschiedene Anforderungen wie die Milchproduktion und das Pressen von Fruchtsäften abdecken. Dieser innovative Ansatz führte zur Schaffung der einzigen Massenproduktionsfabrik in Japan, die das „Namahibori-Verfahren“ nutzte.

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