KOTAI è un produttore di coltelli indipendente, dedicato alla produzione artigianale di coltelli di fascia alta per i professionisti della ristorazione.

I coltelli giapponesi sono affilati, precisi e belli, ma anche fragili e inclini alla ruggine.

I coltelli occidentali sono resistenti, durevoli e inossidabili, ma spesso pesanti, imprecisi e smussati rapidamente.

Perché dovresti scegliere?

Kotai colma il divario tra l'arte della coltelleria asiatica e quella occidentale per riunire il meglio di entrambi i mondi in un unico design ibrido.

Leggero, preciso e ultra affilato come un coltello giapponese;

inossidabile, robusto ed estremamente resistente come un coltello tedesco.

L'equilibrio al centro della filosofia KOTAI

Bilanciamento del peso

Perfettamente distribuito tra lama e impugnatura per il massimo comfort e il minimo affaticamento, anche dopo una giornata di 12 ore.

Bilanciamento del design della lama

La sua forma ibrida tra lo stile giapponese e quello tedesco consente sia un taglio ultra preciso che un'affettatura rapida.

Equilibrio tra tradizione e tecnologia moderna

Combinando il meglio dell'artigianato tradizionale giapponese e le ultime tecniche di tempra dell'acciaio per creare il coltello perfetto.

Bilancio della composizione chimica della lega

Selezionando il miglior acciaio giapponese: l'alto contenuto di carbonio per durezza e affilatura è bilanciato con la proporzione ideale di cromo per proteggere dall'ossidazione.

Il coltello da chef Kiritsuke (切付包丁) è un ibrido del Gyuto e dello Yanagi, due distinti coltelli da chef giapponesi. È più lungo del Gyuto, ma a differenza dello Yanagi, ha la punta angolata chiamata anche "Reverse Tanto" o "K-tip". Fatto a mano Acciaio inossidabile giapponese affilatissimo Resistente alla ruggine Manica nascosta interamente in seta Perfettamente bilanciato per il comfort Bambù "Saya" (鞘) - coprilama incluso Scatola di bambù coltivata in modo sostenibile