Il donburi è un piatto base della cucina giapponese. La parola donburi, a volte abbreviata in "don", significa letteralmente "grande ciotola" in giapponese. Per distinguere questo piatto dal suo contenitore chiamato "donburi bachi", viene talvolta chiamato "donburi-mono" (letteralmente "cosa in una ciotola").

È riempito con riso bianco non salato e un ripieno di carne, verdure e/o pesce che sono stati fatti cuocere insieme in una salsa (principalmente soia, ma anche "mirin" e "dashi"). Questi ingredienti sono spesso cucinati con uova sbattute in una frittata e cipolle tagliate sottili.