Té de la provincia de Kakegawa en la región de Shizuoka, una de las dos regiones más famosas en cuanto a la producción de té verde.
Este té se llama Funmatsucha, un tipo de té verde en polvo similar al Matcha.

Matcha (抹茶), que significa "té finamente molido" o "té en polvo", es, como su nombre indica, té molido hasta convertirlo en polvo. Este tipo de té no solo se prepara de una manera especial, también ofrece beneficios excepcionales para la salud. Matcha ofrece propiedades medicinales particularmente potentes porque a diferencia de una infusión tradicional, se ingiere la hoja entera con todos los nutrientes que contiene. Tiene un poderoso efecto desintoxicante en el hígado.

Todavía se puede mezclar con otros ingredientes para recetas de cocina (helados, pasteles, batidos, etc.).

La ceremonia del té.
El té verde Matcha se prepara de una manera muy específica y ritualizada. En este ritual se utiliza Chasen, el batidor de té de bambú, que se deja en remojo en un recipiente con agua caliente para ablandar sus ramas. Se vierte una pequeña cantidad de polvo con el Natsume (varilla de bambú que sirve como cuchara medidora) en un cuenco tradicional de terracota. Luego se vierte agua caliente en el recipiente y luego se mezcla con el Chasen ablandado.