Thé en provenance de la province de Kakegawa dans la région de Shizuoka, une des deux régions les plus réputées en matière de production de thé vert.
Ce thé se nomme Funmatsucha, un type de thé vert en poudre proche du Matcha.

Le Matcha (抹茶), qui signifie «thé finement broyé» ou «poudre de thé» est, comme son nom l'indique, un thé qui a été réduit en poudre. Ce type de thé n’est pas seulement préparé d’une manière spéciale, il offre également des bienfaits exceptionnels pour la santé. Le Matcha offre des propriétés médicinales particulièrement puissantes car contrairement à une infusion traditionnelle, l’intégralité de la feuille est ingérée avec tous les éléments nutritifs qu’elle renferme. Il a un puissant effet détoxiquant pour le foie.

 Il peut encore être mélangé à d’autres ingrédients pour des recettes de cuisine (crème glacée, gâteau, smoothie, etc).

La cérémonie du thé.
Le thé vert Matcha est préparé d’une manière très spécifique et ritualisée. On se sert dans ce rituel du Chasen, le fouet à thé en bambou, qu'on laisse tremper dans un bol d’eau chaude pour assouplir ses branches. On verse une petite quantité de poudre avec le Natsumé (tige de bambou qui sert de cuillère à mesurer) dans un bol traditionnel en terre cuite. L’eau chaude est ensuite versée dans le bol puis on mélange le tout avec le Chasen assoupli.