Shoyu grand cru

La clásica salsa de soja de primera calidad, rica en sabor y más suave.

Salsa de soja fermentada naturalmente, elaborada con el método japonés desde 1948.

Salsa de soja y trigo. Vegano.

Más información sobre nuestro Shoyu grand cru

Una salsa de soja clásica llamada “shoyu” elaborada con el método tradicional japonés para consumidores que aprecian el clásico sabor dulce y umami de salsa de soja, en versión grand cru.

Preparar nuestra salsa de soja

La soja y el trigo se fermentan de forma experta la primera vez para producir Koji. Se realiza una segunda fermentación de 6 a 12 meses en tinas a temperatura controlada. Se controlan 2 fases de fermentación para obtener los mejores aromas y cualidades nutricionales. Dependiendo de los ajustes de fermentación se obtienen diferentes compuestos aromáticos. ¡No se utilizan conservantes ni aditivos para producir nuestra salsa de soja!

Origen de la soja

La soja, el ingrediente principal de las salsas de soja, se cultiva cerca de la fábrica de nuestro socio, por lo que tiene origen en China ( por cierto la región de origen de la soja). Su calidad tecnológica y ecológica están minuciosamente controladas* al igual que la ausencia de OGM. Este último punto es objeto de especial atención: hemos analizado las semillas de soja ecológicas utilizadas en la composición de nuestras salsas de soja ecológicas para garantizar la ausencia de objetivos de OGM regulados en Europa. Las materias primas se recolectan cerca de la fábrica, las salsas producidas se envían por mar a nuestros almacenes de Montpellier. Se reduce así la huella de carbono de todo el sector.

*Soja sin OGM, harina desgrasada de especificación GB/T13382 (1ª calidad). Controles: físicos, color, bacteriológicos, microorganismos (moho), parásitos, impurezas, organolépticos.

Trigo integral, Controles: físicos, color, bacteriológicos, microorganismos (moho), parásitos, impurezas, organolépticos, peso≥75Og /L