Shōchū (焼 酎, lit. "licor destilado") es una bebida alcohólica japonesa destilada principalmente de arroz, cebada, trigo sarraceno, batata o azúcar moreno, pero a veces también castaña de shiso. Este brandy contiene 20% a 45% de alcohol.
Se dice que el shōchū llegó del sudeste asiático a través de las islas Ryūkyū antes de trasladarse al norte a Kyūshū. El alcohol de arroz de las Islas Ryūkyū se llama awamori porque está hecho de arroz largo (Indica), mientras que el arroz utilizado en el resto de Japón es arroz corto (Japonica), y ahora a menudo se diferencia del shōchū.
Hay dos tipos de shōchū según su destilación: destilación simple o honkaku (本 格) o incluso otsurui (乙類), y destilación múltiple o kōrui (甲類), siendo la primera de mejor calidad.
Se puede beber seco, con hielo, diluido con agua tibia o caliente, o como un trago largo con jugo de fruta, refresco o té Oolong, llamado chu-hi (en) (酎 ハ イ, chūhai , para "shōchū highball") o más precisamente Oolong-hi (ウ ー ロ ン ハ イ, ūronhai, "Oolong highball"). Chu-hi se puede comprar directamente en latas.