Los japoneses son los maestros indiscutibles del comercio minorista y el peeling tanto por la calidad de sus cuchillos como por su know-how.
Además del tradicional y popular cuchillo bocho con una hoja triangular muy afilada con una muesca en el lado derecho del mango, hay varios cuchillos utilizados por los maestros sushi, entre otros, en la cocina japonesa, cuyo sashimi bocho es un Cuchillos largos y delgados, ideales para cortar filetes de pescado en sashimi.
Los cuchillos japoneses son muy afilados, por lo que no los deje al alcance de los niños. nunca ponga sus cuchillos en el lavaplatos, los productos muy agresivos y el calor dañan la aleación especial y el mango de madera, más bien lave el cuchillo a mano para un uso prolongado. br> No trates de cortar huesos u otras cosas duras. Para eso, tomar instrumentos más apropiados.

El diseño de nuestros cuchillos

La prefectura japonesa de Niigata siempre ha sido la meca de la metalurgia antigua, especialmente la región de Tsubame-Sanjo, que recibe el nombre de las dos ciudades que la componen.
La historia local de la metalurgia tiene su origen en el cauce del río Igarashi que atraviesa Sanjo: fue aquí donde se descubrieron partículas de hierro hace ochocientos años.
La particularidad de los cuchillos japoneses es su aleación específica de acero al carbono forjado con ácido bórico, que da a su hoja la dureza que los hace famosos en todo el mundo.
Crear cada una de estas piezas según la tradición requiere tiempo, pero también muchos pasos. Requieren el dominio de habilidades manuales que se han transmitido de generación en generación.