Tetera japonesa kyusu en arcilla negra de tokoname, flores, KIKYO

La ciudad de Tokonamae se especializa en el arte de la cerámica. Es el más antiguo e importante de los seis centros de cerámica antiguos en Japón. Allí se han producido cerámicas desde el final del período Heian (siglo XI), y se pueden encontrar rastros de estas producciones en Kamakura o en la costa norte de Honshu. Las artesanías locales tradicionales son especialmente famosas por sus teteras.

Unas palabras sobre sus creadores.

Estas teteras están pintadas a mano por un pintor de Kutani en teteras de barro negro hechas por artesanos tradicionales de Tokoname. Se trata de un producto artesanal tradicional elaborado por alfareros que llevan muchos años produciendo cerámica en Tokoname y Kutani, dos centros de producción de cerámica que han mantenido su larga tradición. La tetera está hecha de arcilla roja y es fina, ligera y fácil de usar. Varias técnicas, como el grano azul, el grano rojo, el pan de oro y la pintura de esmalte en caja de plata, se combinan con habilidad y se pintan en equilibrio con la forma de la tetera.

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¿Preguntas sobre nuestras teteras?

¿De dónde procede la tetera Tokoname? ¿Cuáles son las características de la tetera Tokoname? ¿Cómo mantener la tetera? ¿De dónde procede la tetera Tokoname?

De la ciudad de Tokoname, en la prefectura de Aichi, que está frente a la bahía de Ise y tiene una larga historia y tradición alfarera, siendo uno de los seis hornos más antiguos desde el periodo Edo. La cerámica típica que se produce aquí es la tetera. En Tokoname, las teteras se fabrican en moldes llamados ikomi (moldes) o a mano con un torno. Cuanto más se utiliza una tetera, más brillante se vuelve y más destaca el carácter del usuario.

¿Cuáles son las características de la tetera Tokoname?

La tetera Tokoname está hecha de arcilla rica en óxido de hierro, que reacciona con los taninos del té durante su uso, eliminando el amargor y suavizando el té, haciéndolo más sabroso. El cuerpo y la tapa están hechos de mortaja y espiga: las teteras utilizan una técnica llamada "mortaja y espiga". Suriawase significa que el cuerpo y la tapa de la tetera se frotan individualmente para hacer una tapa que coincida con el cuerpo de la tetera. Una tetera bien encajada no traquetea y puede utilizarse cómodamente.

¿Cómo mantener la tetera?

• Enjuague siempre con agua después de servir el té para mantenerlo limpio.
• En caso de atasco, seca el interior de la tetera y frota ligeramente la parte del filtro con un cepillo de dientes, luego acláralo bien. Los posos del té se pueden eliminar fácilmente.
• Es conveniente utilizar dos o más teteras por turno.

¡Cómo preparar un delicioso té en 4 pasos!

Sencha (infusión de agua caliente)

Paso 1: Añade las hojas de té a tu tetera. (4g: 2 cucharaditas)

Paso 2: Vierte agua caliente en tu tetera. (Temperatura del agua caliente 80°C)

Paso 3: Esperar a que el agua se enfríe. (Esperar 60-90 segundos)

Paso 4: Verter uniformemente poco a poco hasta la última gota.

Cantidad de hojas de té	Temperatura del agua	Cantidad de agua	Tiempo de cocción
4g	70°C (sencha de alta calidad) 80-90°C (sencha normal)	200ml	60-90 segundos

Indicación: El sencha de alta calidad es rico en umami (aminoácidos) y se elabora a baja temperatura para reducir la astringencia y sacar todo su sabor. El sencha normal contiene menos umami (aminoácidos) y más astringencia (catequinas) que el sencha de alta calidad, que resalta su aroma y modera la astringencia.

Fukamushicha (infusión rápida)

Paso 1: Añade las hojas de té a tu tetera. (4g: 2 cucharaditas)

Paso 2: Vierte agua caliente en tu tetera. (Temperatura del agua caliente 80°C)

Paso 3: Esperar a que el agua se enfríe. (Esperar 30 segundos)

Paso 4: Verter uniformemente poco a poco hasta la última gota.

Cantidad de hojas de té	Temperatura del agua	Cantidad de agua	Tiempo de cocción
4g	80°C	150-200ml	30 segundos

Indicación: El Fukamushicha tiene hojas de té finas y los ingredientes se disuelven fácilmente, por lo que el tiempo de preparación debe ser corto.

Gyokuro (elaboración lenta a baja temperatura)

Paso 1: Vierte agua caliente en tu tetera. (Temperatura del agua caliente 60°C)

Paso 2: Añade las hojas de té a tu tetera. (6g: 3 cucharaditas)

Paso 3: Esperar a que el agua se enfríe. (Esperar 2 minutos)

Paso 4: Verter uniformemente poco a poco hasta la última gota.

Cantidad de hojas de té	Temperatura del agua	Cantidad de agua	Tiempo de cocción
6g	60°C	100ml	2 minutos

Indicación: El gyokuro necesita tiempo en agua a baja temperatura para sacar los ingredientes umami.