Wasabi en tubo, Casa Neri Wasabi, 43g

La pasta de wasabi con su bonito color verde es un condimento único en la cocina japonesa, con un potente sabor picante e imprescindible para acompañar platos de sashimi y sushi de pescado crudo. Su uso puede ser equivalente al de la mostaza y también puede realzar maravillosamente los fideos soba fríos, las ensaladas o las carnes. No dudes en mezclarlo con salsa de soja para añadir un toque picante único pero muy japonés.

El wasabi (literalmente, flor de montaña), también llamado “mostaza japonesa”, es una raíz de la familia del rábano picante que se utilizaba como hierba medicinal que se rallaba para obtener pasta de wasabi. Se encuentra para acompañar sushi, sashimi, pero también pescado, tofu o fideos.

Puedes combinarlo muy bien con jugos de cítricos para obtener una mezcla fresca y deliciosa para realzar tus ensaladas. Pero también quesos de cabra u oveja, crema fresca, mayonesas, vinagretas...

El consumo excesivo de wasabi puede tener efectos laxantes.

Existen diferentes tipos de wasabi

Misho wasabi, el más común. Sus raíces, tallo y hojas son todos verdes, tarda 12 meses en crecer.

Mazuma wasabi, más raro. Su raíz, tallo y hojas adquieren colores más oscuros que van hacia el violeta. Madura después de 2 años. Al ser más raro, también es más caro.

Pequeño consejo de cocina:

Muy buena para acompañar carnes rojas, puedes preparar mantequilla de wasabi de forma muy sencilla. Basta con tomar 20 g de mantequilla semisalada a temperatura ambiente y 1 cucharadita de wasabi de un tubo. Colócalo todo sobre un trozo de film transparente. Ciérralo formando un pequeño cilindro y colócalo en el frigorífico durante al menos 30 min.

Cortar el cilindro en tiras para colocar sobre la carne caliente al servir.